La ruta del campo a la mesa en la Vega Central

Sobre el lugar

¿Alguna vez has pensado en cómo llegan los alimentos del campo a tu mesa? El recorrido por la Vega Central será el espacio propicio para comprender el proceso. Como premisa, considera que el sistema de abastecimiento y distribución de alimentos abarca seis etapas: origen, transformación, almacenamiento, transporte-distribución, venta y consumo. Las ciudades juegan un papel crucial en casi todas estas fases, por lo que su planificación y gestión son esenciales para su funcionamiento eficiente. La gran demanda de alimentos, los múltiples actores involucrados, los flujos urbanos intensos y el espacio ocupado por este sistema representan un desafío logístico diario significativo. Para garantizar la seguridad alimentaria en las ciudades, es necesario un enfoque a varias escalas, desde el barrio hasta la región, considerando las cadenas de suministro que conectan a los agricultores con los mercados urbanos.

Programa

Recorrido guiado con pre-inscripción por la Vega Central. Guiado por Sofía Bustos de la Corporación Actuemos, donde podrás aprender la importancia de los mercados mayoristas y la distribución de alimentos en la ciudad, los sistemas alimentarios y las cadenas de valor.